🛒 Ingredientes

• 8 gemas de ovo
• 1 litro de natas (32–35% gordura)
• 180 g de açúcar
• 2 barras de chocolate branco (400 g) ou 1 barra (200 g) opcional
• 150 ml de sumo de limão
• Raspa de limão (opcional, para aroma final)
• Baunilha a gosto
• 1 colher de mascarpone (opcional)
• 1 colher de queijo Philadelphia (opcional)
• Frutos vermelhos para cobertura ou geleia

👩‍🍳 Modo de Preparação

1. Numa panela, coloque as gemas e as natas e misture bem.
2. Acrescente 180 g de açúcar e mexa até incorporar. Adicione a baunilha e, se desejar, raspa de limão.
3. Leve ao lume, mexendo sempre, até atingir o ponto da pele (aprox. 12 minutos).
4. Adicione o chocolate branco e misture bem até derreter completamente.
5. Transfira o creme para uma tigela, acrescente o sumo de limão e misture.
6. Leve ao congelador por cerca de 3 horas.
7. Retire e bata o creme por 3 minutos, até dobrar de volume (como um chantilly).
8. Se desejar, adicione pequenas quantidades de mascarpone e Philadelphia e bata novamente.
9. Distribua os frutos vermelhos ou geleia sobre o gelado, alternando camadas de creme e fruta se preferir.
10. Leve novamente ao congelador até ficar firme.

💡 Dicas do Chef

• Use natas com teor de gordura entre 32–35% para garantir máxima cremosidade.
• O chocolate branco pode ser ajustado conforme seu gosto; menos chocolate torna o gelado mais leve.
• A raspa de limão deve ser adicionada apenas no final para preservar o aroma fresco.
• Crie uma geleia caseira com os frutos vermelhos para intensificar o sabor.
• Sirva acompanhado de brownies ou bolinhos de chocolate para uma sobremesa ainda mais especial.

🍨 Observações e Variações

Este gelado é totalmente diferente dos tradicionais: muito cremoso, fresco e aromático. A combinação de limão com frutos vermelhos realça o sabor e torna-o perfeito para dias quentes ou eventos especiais.

Pode-se substituir a mistura de frutas por framboesas, morangos ou mirtilos conforme disponibilidade e preferência. A textura final deve ser firme, mas cremosa ao corte.